포항 김밥달인 입소문 타고 올 정도?
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포항 김밥달인 입소문 타고 올 정도?
  • 주영은 기자
  • 승인 2019.09.29 09:23
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SBS '생활의 달인'
SBS '생활의 달인'

최근 SBS '생활의 달인' 제작진이 포항 김밥 달인을 찾아나섰다.

달인이 있는 곳은 포항의 한 휴게소로 맛집을 찾은 한 손님은 "고속도로 타면 못 오니까 국도를 타고 일부러 먹고 빠진다"고 말했다.

달인은 김밥 맛의 비결로 조청이 들어간 특별한 어묵 조림을 꼽았다. 그는 특대 도라지를 넣어 4시간 동안 끓인 물과 수수밥을 준비했다. 이어 엿기름은 묽어진 수수와 함께 잘 버무려준 뒤 도라지 물을 넣어준다.

"엿기름 넣고 수수 넣어서 다 과정이 됐으니까 닫아서 하룻밤 자고 내일 아침까지 기다려야 한다"고 설명했다. 

그리고 불순물을 제거한 뒤 약한 불에 오랫동안 달여주고 일주일간 숙성을 거치면 달인만의 조청이 완성된다. 

이어 양파, 사과, 배 등을 넣은 비법 간장도 함께 만들어주면 어묵 조림의 베이스가 준비된다.

한편 이날 방송에서 소개된 포항 휴게소 김밥 달인 맛집의 위치는 '죽장휴게소'로 밝혀졌다.

 

주영은 기자 chesill@dailiang.co.kr


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